Ray KLINGINSHMITH – Jacques–Romain DIVISIA -- Marie–Françoise PLANAVERGNE
Les membres du Rotary Club de Cahors se sont retrouvés ce mercredi 22 juin 2011 devant les locaux flambants neufs de la Brasserie Ratz sur la zone d'activité de Cahors Sud. La visite de la brasserie a été suivie par un dîner au nouveau restaurant La Cousinade, créé par le fils de notre ami Michel Bizeul, Dorian. Voici un résumé des explications de Christian Ratz, auparavant installé à Arcambal, ainsi que quelques photos.
Le bois domine au sein de la salle qui fait office d'accueil, de bar et de magasin. Les aménagements en bois ont été réalisés par un artisan de Laburgade, Paul Ausset.
La bière Ratz peut également être achetée en fûts de 5 litres.
Christian Ratz a présenté les différents composants de la bière, dont le houblon ci-dessus, et présenté les différents degrés de "torrefaction" du malt, qui permettent d'obtenir une bière blonde, ambrée, brune, ou encore "blanche".
Le malt blon
Le malt ambré
Le malt brun
Le malt concassé
Le forment, nécessaire pour la bière blanche.
Orginiaires d'Alscace, la famille Ratz s'est installée dans le Tarn-et-Garonne entre les deux guerres, avec une exploitation près de Lapenche.
Les locaux de Cahors Sud sont quasiment trois fois plus grands que ceux qui étaient occupés à Arcambal (ceux d'un ancien garage Renault).
Ratz reste une brasserie artisanale : sa production annuelle correspond à la consommation moyenne de 7 000 Français.
Dorian Bizeul, fils de notre ami Michel, dans le restaurant duquel le Rotary Club de Cahors est allé dîné après la visite de la brasserie voisine.
Cette réunion était également la dernière que présidait notre Présidente Marie-Françoise Planavergne avant la passation de pouvoirs qui aura lieu mardi 28 juin.
Le malt ambré
Le malt brun
Le malt concassé
Le forment, nécessaire pour la bière blanche.
Orginiaires d'Alscace, la famille Ratz s'est installée dans le Tarn-et-Garonne entre les deux guerres, avec une exploitation près de Lapenche.
Les locaux de Cahors Sud sont quasiment trois fois plus grands que ceux qui étaient occupés à Arcambal (ceux d'un ancien garage Renault).
Ratz reste une brasserie artisanale : sa production annuelle correspond à la consommation moyenne de 7 000 Français.
Dorian Bizeul, fils de notre ami Michel, dans le restaurant duquel le Rotary Club de Cahors est allé dîné après la visite de la brasserie voisine.
Cette réunion était également la dernière que présidait notre Présidente Marie-Françoise Planavergne avant la passation de pouvoirs qui aura lieu mardi 28 juin.
